Sabtu, 13 September 2014
Sup pakai Wine? Enak lagi...
 |
| foto: followmefoodie |
Secara umum, ada tiga cara memasak menggunakan wine, yakni sebagai bahan untuk bumbu, sebagai cairan untuk memasak, dan sebagai cara untuk menambah rasa pada saat hidangan selesai dimasak.
1. Memasak ikan dengan wine untuk meningkatkan rasa, bukan menghilangkannya. Caranya, tambahkan air agar tidak merusak nilai gizi ikan saat dimasak. Wine juga tepat untuk olahan ikan panggang untuk Anda oleskan di seluruh bagiannya.
2. Dengan tingkat keasamannya, wine bagus untuk bahan rendaman karena membuat daging (ikan, unggas) menjadi cepat lunak.
3. Sebagai saus, pakai sedikit saja wine lalu tambahkan ke bahan-bahan lainnya. Cara ini akan membantu mengentalkan saus. Tambahkan wine di tengah proses membuat saus, bukan di akhir, untuk memperkuat rasanya.
Formula wine dengan menu masakan
Anda bisa menambahkan wine di awal mengolah masakan, bukan di akhir agar rasa wine tidak mendominasi dan akhirnya menutupi rasa masakan. Sebagian besar alkohol pada wine yang digunakan untuk bahan masakan ini pada dasarnya telah menguap sehingga yang tertinggal hanya aromanya. Semakin lama Anda membiarkan wine terpapar panas (suhu rendah atau medium), maka rasa masakan semakin hilang.
Oh ya,jangan lupa ya untuk mengikuti saran pemakaian jumlah wine dalam resep. Sebagai contoh, untuk sup, Anda cukup menuangkan dua sendok makan per cangkir sup, untuk saus cukup satu sendok makan, bila untuk merebus daging cukup 1/4 cangkir wine untuk per pon daging, dan seterusnya. Lalu apabila ingin menu masakan anda tampak terang, gunakanlah wine putih. Dan gunakanlah wine merah apabila ingin masakan anda tampak gelap. Selamat mencoba, salam ReSep Dapur Indah.
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
0 komentar:
Posting Komentar